① 一句話講重點
員工管理規則就是「大家在這家店裡共同的遊戲規則」——讓老闆、店長、員工都知道：什麼可以做、什麼不能做、做了會怎樣。沒規則的店，吵到最後一定都靠老闆嗓門。
② 什麼時候會用到它
5 個情境讓你後悔沒早點寫好
- 新人到職第一天，要簽什麼、講什麼？沒規則，每個店長講不一樣。
- 員工請假請太頻繁。有規則才能合理拒絕，沒規則就被當「龜毛老闆」。
- 員工在外兼差（同行）。規則裡有沒有寫「不得任職同類事業」？沒寫就無法處理。
- 員工偷東西、洩密、打架。規則裡的獎懲條款讓你開除有依據，不用怕被告。
- 有員工說「他被歧視」。有完整規則 + 公平程序，才能保護自己也保護員工。
③ 阿明 vs 新人小敏的故事
新人到職第一天的混亂
📍 場景：星期一早上 9:50，新人小敏到職第一天
👩
新人小敏店長您好，我是今天到職的小敏...請問我要做什麼？
👨🍳
阿明店長喔！妳來啦~先...先穿圍裙吧！我帶妳看廚房...
👩
新人小敏那請問試用期多久？薪水怎麼算？我可以請假嗎？犯錯會怎樣？
👨🍳
阿明店長呃...這個...我打給老闆問一下...
👉 沒員工管理規則 = 新人第一天就感覺「這家店很不專業」，做不到 3 個月就走。
④ 員工管理規則 9 大章節
從報到到離職，每個關卡都有規矩
CH 1
總則
規則的目的、適用範圍、員工定義。
CH 2
任用
新人甄試、試用期 3 個月、報到文件 9 樣。
CH 3
保證
需要保證人、保證人資格、退保程序。
CH 4
服務規範
10 條員工該做、不該做的事。
CH 5
出勤考勤
工時 8 小時、用餐時間、請假程序。
CH 6
解職
離職、退休、解雇的條件與程序。
CH 7
考績
連結 302 考核辦法。
CH 8
獎懲
嘉獎、申誡、記功、記過、開除。
CH 9
福利訓練
三節獎金、教育訓練、進修補助。
職等對照表（從工讀生到總經理共 16 等）
這份對照表是公司「升遷地圖」——員工進來看一眼，就知道這家店有沒有未來。
| 職等 | 營業體系 | 幕僚體系 |
|---|---|---|
| 16 | 總經理 | — |
| 14–15 | 事業部經理 / 副總經理 | 特別助理 |
| 12–13 | 區督導 / 事業部副理 | 協理 / 經理 |
| 10–11 | 店經理 | 課長 / 副理 |
| 8–9 | 店副理 / 餐廳經理 | 高級專員 / 副課長 |
| 5–7 | 領班 / 廚師 / 行政主廚 | 主辦 / 經辦 / 專員 |
| 2–4 | 服務員 / 助理廚師 / 服務生 | 辦事員 / 工讀生 |
| 1 | 洗滌工 | — |
關鍵服務規範摘要（員工第一天就要知道）
- 不得在外兼任同行職務
- 不得在外洩漏業務機密
- 不得擅自移交、轉讓客戶
- 必須參加公司指派的訓練、技術競賽
- 須維護環境整潔與服務品質
- 客訴須立即反應主管
- 若違反規定，依獎懲辦法處理
⑤ 完整規則下載
⑥ 2025 新思維
缺工時代——這些舊條款 2025 必須改寫
原規則是 2006 年代設計，2025 的勞動環境已經完全不同——
新思維 ① 試用期 3 個月太長，留不住人
試用 3 個月
暫核薪點
暫核薪點
→
試用 1–2 個月
正式薪 + 月底回顧
正式薪 + 月底回顧
Z 世代不接受「試用期被打折薪水」，3 個月後再決定他們還在不在。
新思維 ② 「保證人制度」已過時
找保證人這條 2025 已不合時宜，改用背景檢核 + 入職保證金（小額）+ 簽切結書更實際。年輕人沒有「保證人」這個概念。
新思維 ③ 排班彈性化（混合班型）
統一 8 小時排班
→
4hr / 6hr / 8hr 混合
媽媽班、學生班、晚間班
媽媽班、學生班、晚間班
新思維 ④ 加入「心理安全」條款
2024 起職場霸凌、性騷擾相關法規越收越嚴。規則裡要明確列出申訴管道、零容忍清單，否則出事公司也要連坐。
新思維 ⑤ 福利不再是「三節獎金」
現代員工要的是有薪生病假、心理諮商補助、進修補助、員工餐——這些遠比三節 1,000 元有感。
⑦ 常見地雷
3 個讓員工「快快走」的雷
1
規則寫了不執行，雙標
規則寫「遲到一次申誡」，老員工遲到不罰、新人遲到立扣——員工馬上看穿。規則一旦定下，就要一視同仁，否則不如不寫。
2
新人到職沒人正式介紹規則
規則放在抽屜誰會看？應該在新人到職第一天有 30 分鐘正式 onboarding，逐條講解、簽認。一年後省掉 99% 的「我不知道」糾紛。
3
規則 10 年沒更新
2006 年的規則沒提 LINE 群組騷擾、外送平台抽成、家事假——這些都是 2025 的常態。每 2 年大修一次、每年小修一次，否則規則跟現實脫節。
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